その他 通販ライフ
商品キーワード検索 |
カテゴリ・キーワード |
ホーム / ビール・洋酒 / ワイン / スペイン / モンティーリャ・モリレス / その他 |
該当 : 2 件
 | 2,979円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ▼ 関連商品 トロ・アルバラ・ドン・ペーエキス グラン・レゼルバ[1971]年 年代 造り手 [1979]年 ボデガス トロ アルバラ(アントニオ・サンチェス) 生産国 地域 スペイン アンダルシア地方 村 モンティーリャ モレリス タイプ シェリー・甘口 内容量 375ml 【デザートワイン】 【アペリティフ】 【[1971]】 【トロ・アルバラ】【トロ アルバラ】【シェリー】【ドン・ペーエキス】【ドン ペーエキス】【】[ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 2,980円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） Don PX Gran Reserva 1971 BODEGAS TORO ALBALA DO Montilla Morilesルキャ・キャルトンでもオンリストされたボデガ生産量の少ないPXの製法は、特徴的です。まずブドウはできるだけ長期間天日に当てるために、収穫した後(8月末頃)細心の注意をもって麦わらの上に広げられます。 時々裏返しながら1〜2週間、干しブドウのように緑色が消え酸がなくなるまで日に干します。 この方法は、遅摘みワインよりもさらにリスクが多く、97年には雨の為にすべての収穫は無駄になってしまいました。 少しでも靄がかかったり、空が曇れば乾燥が不十分になり腐敗が始まって全てが台無しになってしまいます。 果肉が濃縮され、麦わらにくっついてしまうため、通常の圧搾法ではなくオリーブオイルに使われる水圧プレスで圧搾されます。 発酵が始まるとすぐに酒精強化を始め、かなり濃度の高いものにします。 通常1リットルあたり約450gのエキス分と、更に400gの残糖が含まれています。 樽の中での長期間の酸化と樽自体が吸収することにより、エキス分と糖分は300g/lほどになります。 この製造法における品質面の重要性は筆舌に尽くし難いものです。 理想的な条件下での適切な乾燥状態に加え、優れた古い葡萄畑が必要不可欠となります。 これは何世紀にも渡る伝統に基づいた製法です。 へレス地区にはPXのブドウ畑は存在しないので、シェリーの甘味添加に使われるほとんどのPXや、シェリー醸造家が古いPXの高価なスペシャルボトルを出すときにはモンティリャの物が使われています。 これは公的に認められていることです。 安いシェリーの代わりにワインを製造し、マス・マーケットに切り込もうという動きがこの地区で一般化した中で、トロ・アルバーラは、典型的なクラシックなモンティリャの製造と保存に貢献してきた現存するわずかな、おそらく唯一の農園です。 この努力が実り、トロ・アルバーラは現在スペインで最も権威ある名を誇っています。 極甘口 シェリータイプのデザートワインです 産地:アンダルシア地方モンティリャ モリレス品種:ペドロ ヒメネス 100%アルコール度:17 %容量:375 ml輸入元参考小売価格:,675(税込)参考評価:WA94点 WS93点ペドロ・ヒメネス100%。 最低25年熟成させたペドロ・ヒメネスを、ヴィンテージ順ではなく、クラシックな特徴が出てきたものからリリースします。 暗い黒に近いマホガニー色で、カラメルの様な風味がバランスを与えています。 (極甘口)ワイン・スペクテイター WS93点ドン・ペーエックス・グラン・レセルバはグリセリンでグラスが覆われる。 トフィー、カラメル、イチジク、炙ったナッツの香りがし、メープルシロップがぬられたフレンチトーストの味わいが表れる。 口当たりはシルクのように滑らかで、強さがあり、とても長いフィニッシュに続く。 ワイン・アドヴォケート169号 WA94点(Feb 2007) [ 続きを見る / 閉じる ] |