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該当 : 491 件
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21,866円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
長さ(cm):27●品質、切れ味、フォルム。
三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。
刀身と一体のツバが衛生的。
切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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10,395円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
今や日本だけではなく海外でもその名を知られる『MISONO・ミソノ』の庖丁です。
スウェーデン産の高級刃物鋼を使用し、1本1本手打ち鍛造してつくり上げた、刃持ちの良さと鋭い切れ味を誇る鋼(ハガネ)包丁の傑作です。
ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。
ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。
■サイズ:刃渡り240mm■材質:(刃)スウェーデン鋼■材質:(ハンドル)黒檀・強化木筋引庖丁はその名の通り、肉の筋を切ったり、肉のスライス(薄切り)用として使用します。
スライサーとも呼ばれます。
MISONO ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。
刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。
スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。
高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。
黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。
プロの仕事に見事に応えます。
末永くご愛用いただく為に・・・■スウェーデン鋼庖丁は、高級刃物鋼を鍛造しておりますので、ご使用後はすぐに水洗いし水分をよく拭きとって保管してください。
赤錆になりにくく、刀身は趣のあるグレー色になっていき味わいが出てきます。
■鳥や魚の骨を切る場合には、洋出刃や骨スキなどの専用庖丁をお使い下さい。
魚の硬い骨を三徳・牛刀・筋引などで切ったり叩いたりすることは避けて下さい。
また冷凍ものはよく解凍してからお切り下さい。
解凍が不十分ですと刃欠の原因となります。
■庖丁を研がれる際は、表裏とも砥石にベタ当てせず、背部を砥石から少し上げて研がれると宜しいと存じます。
MISONO ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ商品一覧はこちら →

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22,669円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
長さ(cm):27●スウェーデン特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ●高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59〜60)がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。
研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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15,708円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
長さ(cm):30●品質、切れ味、フォルム。
三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。
刀身と一体のツバが衛生的。
切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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16,027円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
長さ(cm):24※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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12,348円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
長さ(cm):27●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
●プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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8,925円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
藤次郎作/業務用 DPコバルト合金鋼割込 筋引 F-805
8,232円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
正広 MV黒合板 筋引 270mm 錆に強く、切れ味の持続性に優れた 正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-28)を使用しましています。
一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。
  ■刃渡り 270mm ■重量 210g ■ブレード材質 モリブデン・バナジューム ステンレス鋼 ■ハンドル材質 黒合板 ■備考 ※冷凍食品は必ず解凍してからお使いください。
マサヒロの歴史が生み出す包丁の傑作 サビに強く、切れ味の持続性に優れたモリブデンバナジューム鋼を使用。
1丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げ。

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13,125円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
今や日本だけではなく海外でもその名を知られる『MISONO・ミソノ』の庖丁です。
スウェーデン産の高級刃物鋼を使用し、1本1本手打ち鍛造してつくり上げた、刃持ちの良さと鋭い切れ味を誇る鋼(ハガネ)包丁の傑作です。
ステンレス系の庖丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。
ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色に変化し深い味わいが出てきます。
■サイズ:刃渡り270mm■材質:(刃)スウェーデン鋼■材質:(ハンドル)黒檀・強化木筋引庖丁はその名の通り、肉の筋を切ったり、肉のスライス(薄切り)用として使用します。
スライサーとも呼ばれます。
MISONO ミソノ・スウェーデン鋼シリーズ一本一本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げ、精魂込めた刃付けにより生まれた最高級品質の庖丁です。
刀身は硬く粘りがあり、優れた刃持ちと鋭い切れ味。
スウェーデン鋼の持ち味をフルに発揮した手打ち鍛造洋庖丁です。
高品質の刀身と一体のツバ付が見るも鮮やかです。
黒檀・強化木の格調高い柄は手にしっくりと馴染みます。
プロの仕事に見事に応えます。
末永くご愛用いただく為に・・・■スウェーデン鋼庖丁は、高級刃物鋼を鍛造しておりますので、ご使用後はすぐに水洗いし水分をよく拭きとって保管してください。
赤錆になりにくく、刀身は趣のあるグレー色になっていき味わいが出てきます。
■鳥や魚の骨を切る場合には、洋出刃や骨スキなどの専用庖丁をお使い下さい。
魚の硬い骨を三徳・牛刀・筋引などで切ったり叩いたりすることは避けて下さい。
また冷凍ものはよく解凍してからお切り下さい。
解凍が不十分ですと刃欠の原因となります。
■庖丁を研がれる際は、表裏とも砥石にベタ当てせず、背部を砥石から少し上げて研がれると宜しいと存じます。
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12,600円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
【刃渡り】 210mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け追加料金】 +1,260円(消費税込)(10%増) 【左利き用追加料金】 +3,780円(消費税込)(30%増) ※ご使用後は必ず水洗いをし、乾いた布巾で水分を拭き取って下さい。
ご注文の際に、右利き用か左利き用かを選択して下さい。
また洋包丁の場合、基本的に本刃付けはしなくても大丈夫ですが、ご希望であればさせていただきますので、本刃付けの有無を選択して下さい。
本刃付け有りの場合と左利き用の場合は、ご注文時の金額には追加料金が加算されておりません。
後ほど弊店よりのご確認メールにて料金の追加をさせていただきますので、その際に合計金額をご確認下さい。

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6,519円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
刃渡り 240mm 全長 360mm 重量 150g 包丁・ナイフのページへ ーーー> 包丁・ナイフ トップページ トウジロウ プロ について商品をご覧になる方は、説明の下に各シリーズ毎にリンクを張っていますので、そこからご覧下さい。
「トウジロウ プロ」とは・・・ 刃物の町、「新潟県燕市」から世界に誇る日本を代表する包丁メーカー「藤寅工業」のオールステンレス包丁のシリーズです。
「DPコバルト合金鋼」シリーズ 高純度の鉄鉱石を、ヘネガス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼を採用されています。
耐食性・耐摩耗性に大変優れ、末永くご使用いただけます。
18-8ステンレス鋼製のハンドルは、刀身のDP加工と独自の溶接技術により折れる心配がありません。
「SDコバルト合金鋼」シリーズ モリブデン・バナジウムを添加したコバルト合金鋼を使用する事で、高い耐摩擦性、抗張性、鋭利性、耐錆性、研ぎやすさを実現したシリーズです。
和食調理の現場で求められる、圧倒的な切れ味を発揮します。
優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されています。
トウジロウ プロ DP鋼 トウジロウ プロ SD鋼

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28,560円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
【刃渡り】 300mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け追加料金】 +2,856円(消費税込)(10%増) 【左利き用追加料金】 +8,568円(消費税込)(30%増) ※ご使用後は必ず水洗いをし、乾いた布巾で水分を拭き取って下さい。
ご注文の際に、右利き用か左利き用かを選択して下さい。
また洋包丁の場合、基本的に本刃付けはしなくても大丈夫ですが、ご希望であればさせていただきますので、本刃付けの有無を選択して下さい。
本刃付け有りの場合と左利き用の場合は、ご注文時の金額には追加料金が加算されておりません。
後ほど弊店よりのご確認メールにて料金の追加をさせていただきますので、その際に合計金額をご確認下さい。

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14,411円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
刃渡り:270mmグランドシェフSP スウェーデンウッデホルム特殊鋼を使用し、素材に対する鋭い切れ味、切り離れを追求した最高級の洋包丁です。
刃の材質:スウェーデンウッデホルム特殊鋼(錆びにくい)スウェーデンウッデホルム特殊鋼とは1670年にスウェーデンで誕生した300年以上の歴史を持つウッデホルム社で製造された特殊鋼です。
独自の製法で作られた鋼は不純物がきわめて少なく、包丁に使用すると鋭い切れ味を持続させ錆びなどにも強い優れた性質を発揮します。
 

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15,204円( 税込み / 送料別 / カード支払不可 )
錆に強く、不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
■送料区分A
15,540円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
【刃渡り】 300mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け追加料金】 +1,554円(消費税込)(10%増) 【左利き用追加料金】 +4,662円(消費税込)(30%増) ※ご使用後は必ず水洗いをし、乾いた布巾で水分を拭き取って下さい。
ご注文の際に、右利き用か左利き用かを選択して下さい。
また洋包丁の場合、基本的に本刃付けはしなくても大丈夫ですが、ご希望であればさせていただきますので、本刃付けの有無を選択して下さい。
本刃付け有りの場合と左利き用の場合は、ご注文時の金額には追加料金が加算されておりません。
後ほど弊店よりのご確認メールにて料金の追加をさせていただきますので、その際に合計金額をご確認下さい。
堺孝行 グランドシェフ スライサー(筋引) 300mmサビに強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級洋包丁です。
スウェーデンウッデホルム特殊鋼とは1670年にスウェーデンに誕生した300年以上の歴史を持つウッデホルム社で製造された特殊鋼です。
独自の製法で作られた鋼は不純物が極めて少なく、包丁に使用すると鋭い切れ味を持続させ、サビなどにも強い優れた性能を発揮します。
(※フォーク、サーモンナイフ、ウェーブナイフのブレードには国内メーカーのモリブデン鋼を使用しています。
) 包丁の表示寸法の見方と種類・用途

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8,800円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
グランシェ モリブデン鋼 筋引 240mm黒合板強化木使用のハンドルは水に強く腐敗しにくい特徴をもちます。
口金と柄尻にテーパーをかけて舟型になっており、手にフィットする感覚に品質の良さが伝わります。
モリブデンバナジュームの刀身は錆びにくく、本刃付けを施しており切れ味抜群です。
  ■刃渡り 240mm ■ブレード材質 モリブデン・バナジューム ステンレス鋼 ■ハンドル材質 黒合板 ■備考 刃先カバー付※冷凍食品は必ず解凍してからお使いください。
プロがプロの切れ味を楽しむ  「使い易さ」という道具としての基本を大切に握ることから切ることへの機能性を追及しております。
モリブデン・バナジュームステンレスを使用し、歪が少なく磨耗性が高くなりました。
さらに、サビに強く衛生的に使用できます。
また、砥石との相性も良く簡単に鋭い刃を付ける事ができます。
お肉屋さん、洋食屋さんなど業務用包丁から一般ご家庭まで幅広くご使用なれます。

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7,413円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
長さ(cm):27●刃体の表と裏で刃付けを変え、最高の切れ味を追求したプロの為の庖丁です。
刃にはモリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンステンレス刃物鋼を使用し、手研ぎによる本刃付けをしました。
●刀身とツバが一体となり衛生的です。
プロの為にプロと共同で作り上げた本格ブランド関孫六シリーズです。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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5,985円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
長さ(cm):24●日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな庖丁です。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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5,573円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
24cm全長356mm質量110g材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃) ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。
■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
■サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
■抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜です。
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10,416円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
全長355mm重量190gハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有)を使用。
適度なしなりとシャープな切れ味。
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5,386円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工)ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合)耐熱温度:115℃特長●ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。
●現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。
●熱湯殺菌(100℃ 20分)にも対応。
●インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
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23,034円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
全長367mm重量216g440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の安定性(HRC58?59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
●18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
●手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
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21,504円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
MISONO モリブデン鋼 筋引 360mm 日本だけでなく海外でも名を知られるミソノの包丁です。
筋引包丁はその名の通り、肉の筋を切ったり、肉のスライス(薄切り)用として使用します。
  ■刃渡り 360mm ■ブレード材質 モリブデンバナジウム鋼 ■ハンドル材質 黒合板 ■備考
7,560円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
☆刀身とハンドル一体式で、ハンドル抜けや腐りがない♪刃渡:24cm※ 該当商品は写真の3番です。
刀鋼は3枚複合で、スウェーデン鋼海綿鉄をベースにし、耐磨耗性に優れ、プロ用に設計された包丁です。
ハンドルは腐らない利点だけではなく、非常に衛生的な特徴も備えます。
高圧・高温(180℃)の殺菌洗浄が可能です
◆ もっとも良い点は、持っているだけでセン  スアップになることでしょう。
  やはり見栄えのいい包丁は、見る側からも  良い印象を与えると思います。
洗練されたデザインが光る♪

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13,335円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
●サイズ:刃渡り270mm ●鋼:モリブデン・バナジウム鋼●ハンドル:18-8抗菌性ステンレス鋼 筋引は牛刀の一種で、肉の筋を切ったり、スライスする肉の薄切り用に使われる包丁です。
刃は牛刀よりは細身です。
魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。
【實光 H-INOX】 ■本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
■本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。
■サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
■材 質 モリブデン・バナジウム鋼をべ-スとしたブライト特殊鋼。
■モナカハンドル18-8抗菌性ステンレスを使用し、熱湯殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
※塩素等での殺菌はご遠慮ください。
H-INOXはモリブデン・バナジウム鋼を使用した本格洋包丁。
刃身とハンドルが一体型で衛生的です。
『手研ぎ本刃付』(機械ではなく職人の手で一本、一本仕上げています)をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。

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7,140円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
TOJIRO-Color 筋引き(グリーン) ・刃渡り=270mm ・全長=400mm ・重量=155g
34,104円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
スウェーデン製の高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼包丁の最高峰。
ハガネ包丁なみの鋭い切れ味と研ぎやすさ。
サイズ刃渡=240mm材 質刃=高純度ピュアステンレス特殊鋼
6,888円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
MISONO 440 ペティナイフ 120mm 今や日本だけではなく海外でもその名を知られる『MISONO・ミソノ』の包丁です。
従来製品と比べると、どこまでも切れる。
いつまでも錆びにくい、しかも研ぎやすい。
ミソノが生んだプロ用包丁の秀作です。
◆440シリーズいまや日本だけでなく世界でも名を知られるミソノは銘刀"関の孫六"で名高い刃物の街、岐阜県"関"でプロ用の庖丁を鍛え続けてきた専門メーカーです。
伝統と新しい技術が融合して生み出されるミソノの高品質包丁に"440シリーズ"が誕生しました。
ミソノの長年のノウハウと総合技術力は、ついに16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を実現させた。
従来製品と比べると、どこまでも切れる。
いつまでも錆びにくい、しかも研ぎやすい。
目に見えない、しかし大きな進化がもたらした高品質・高性能。
ミソノが生んだプロ用包丁の秀作440シリーズをご紹介します。
◆なぜよく切れるのか?一般によく使われている従来の13クロムステンレスより錆びにくく、より粘り強い16クロムステンレス鋼を使用。
高い硬度と靭性を誇ります。
さらに切れ味の鋭さを一段と高めるミソノの高度な伝統技術が駆使されています。
一例をあげればサブゼロ処理。
焼入れの後に-70℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性をあたえる事で切れ味を一段と高めてあります。
◆なぜデザインにこだわるのか?プロの調理師の要求は、もちろん切れ味ばかりではありません。
使い勝手の良さという重要なファクターがあります。
440シリーズの流れるようなハンドル形状、全体のフォルムは、多数のプロの意見を採り入れ、製品へと反映させたものです。
いわばユーザー自身の手によって作り出されたといってもよいでしょう。
だから手になじみやすく、握りやすいのです。
柄の素材は木の肌ざわりを感じさせてくれる強化木。
水に強く変質しにくい特性をもっています。
プロの立場になって考案されたニューデザイン、そして高性能の切れ味。
ミソノ440シリーズはプロの繊細な要求にに応える本格高級シリーズであるいえるでしょう。
  ■刃渡り 120mm ■ブレード材質 16クロムステンレス鋼 ■ハンドル材質 強化木(黒) ■備考

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10,479円( 税込み / 送料別 / カード支払可 )
日本だけでなく海外でも名を知られるミソノの包丁です。
筋引庖丁はその名の通り、肉の筋を切ったり、肉のスライス(薄切り)用として使用します。
■サイズ:刃渡り270mm■材質:(刃)モリブデンバナジウム鋼■材質:(ハンドル)黒合板■ Misono ミソノ・モリブデン鋼シリーズ 筋引240mm■ Misono ミソノ・モリブデン鋼シリーズ 筋引270mm■ Misono ミソノ・モリブデン鋼シリーズ 筋引300mm■ Misono ミソノ・モリブデン鋼シリーズ 筋引330mm■ Misono ミソノ・モリブデン鋼シリーズ 筋引360mm← Misono ミソノ・モリブデン鋼シリーズ 商品一覧はこちらMISONO ミソノ・モリブデン鋼シリーズ切れ味が冴え、しかも錆びにくい。
ミソノ・モリブデン鋼庖丁はモリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使して完成した理想の洋庖丁です。
刀身と一体の鍔が衛生的です。
切れ味の冴えと耐久性を両立させた秀作です。
豊富なラインナップも魅力の1つです。
MISONO ミソノ・モリブデン鋼シリーズ商品一覧はこちら →

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10,500円( 税込み / 送料込み / カード支払可 )
商品概要全長375mm重量180gこの商品が掲載されているカタログページはこちらです
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