柳刃包丁 通販ライフ
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 | 3,280円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ●サイズ:刃渡り210mm ●鋼:日本鋼 ●柄:プラスティック柄 主に刺身を造るのにてきしています。細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。 切り後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 【上打】 日本鋼を使用しています。 お料理に役に立つ出刃包丁を用意しました。 お値段はお安くしていますが、出荷前は私が研ぎ直しをするので、切れ味は最高です。 お客様から「なぜここまで安く出来るのか」とよく聞かれますが、まずは当店の包丁の切れ味の良さを知ってもらうために頑張っています!値段以上の仕事はしていますので、ぜひ当店の切れ味を楽しんでください!数量限定ですので、お早めに! [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 10,500円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 堺手打ち堺玉錦和包丁二丁セット 堺玉錦出刃包丁150ミリ ブレード・150ミリ 全長・285ミリ 重量・250ミリ 家庭用から職人さん用と幅広くご使用頂いています。家庭用として長くご使用できるお値打ちな一品です。 出刃は重量が重くなります。 お取扱には十分気をつけてください。 【特長】 刃元が厚く、切っ先が薄く鋭くなっています。 魚のお料理には、無くては成らない包丁です。 魚や鳥獣を骨ごと叩き切る事が出来ます。 ご安心下さい!よく切れますので叩き切るのも以外と簡単です。 堺玉錦・刺身包丁・柳刃 210ミリ ブレード・210ミリ 全長・340ミリ 重量・120グラム 一般的な家庭用刺身包丁として人気商品です。 お求め易く、切れますので多くの魚屋さんにも人気の包丁です。 刺身包丁を初めてご購入されるお客様は、刃先に十分ご注意下さい。 何気なく少しかすっただけなのに怪我をする場合があります。 (店長もたまにやります…) 【特長】 刃先から切っ先まで使い、一気に引き切る片刃の包丁です。 切り口の美しさ、この美しさは三徳包丁には出せません。 比べれば切り口の色艶が違います。 盛り付けの楽しさが出て来ますね♪ [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 4,980円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） バラのキッチンナイフシリーズ絵柄は3種類♪ジュリアローズマリーロザナおまけに!それぞれ、表裏のバラが違います食洗機もOK!もちろん、熱湯消毒も!お祝い、引き出物、お誕生日のプレゼントなどに最適!!!天子の羽と両面違う柄のバラがとてもロマンティック♪こんなにカワイイのに、食器洗浄機もOKなのがポイント!もちろん、熱湯をかけて直接消毒もOK!やっぱり、華やかデザインだけでなくキッチン用品は清潔に使える事がいちばんのポイントですね。●選べる3つの絵柄 ジュリア ローズマリー ロザナ それぞれ、表と裏のデザインが違うからバラを二重に楽しめる♪持ち手は、つなぎ目のないデザイン。 天使の羽フォルムが、手に持ったときにとっても、馴染むんです!こんなに可愛いのに、食器洗浄器にかけてもぜんぜん大丈夫!もちろん、熱湯を直接かけてもOKなところは他のバラキッチンシリーズと共通。 いつもの包丁が使わないときでもキッチンに飾っておきたくなるようなインテリアの一部に大変身☆してしまいそう♪ [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 2,698円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 【調理器具の基本・包丁シリーズ】ヘンケルス包丁他、実力派ブランドを揃えましたより美味しく、より興味深く。日本料理の繊細な味を粋に伝える和包丁「関孫六 銀寿」シリーズの出刃包丁です。 ◆ 刃身は、良質の鋼を使用した特殊炭素鋼と軟鉄との二層鋼。 それぞれの素材が持つ優れた特性を発揮します。 ◆ 柄は、天然の朴(ほう)を使用。 ◆ 口金部分は、耐久性に優れたナイロン樹脂。 ・ 材質 : 刃身(切刃) / 炭素鋼、刃身(側金) / 軟鉄、 柄 / 天然木(朴)、口金 / ナイロン樹脂 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 5,145円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ●全長(ミリ)=305●重さ(g)=100 |
 | 5,060円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） こちらの庖丁の詳細 長所 ◇この手の大きさ・形ですので、アジなどの小魚をさばき、刺身も造れる一石二鳥の庖丁です! ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。短所 ◆鯛などの大きな魚をさばくには、庖丁自体が小さいですので無理です。 ◆刃渡りが短いため、本格的なお刺身を引くには困難です。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 コメント ・ご家庭で魚料理をされるなら、非常に使える1丁です。 ・この庖丁の購入をきっかけに、魚料理を楽しんでください! 大きさ 全長 約 28CM 刃渡りの長さ 約 15CM 柄(持ち手)の長さ 約 11.5CM (柳刃庖丁と比べて太いです。 ) 重さ 約 100g ご希望でしたら、こちらの庖丁に、お名前をお入れするサービスをしております。 お名前入れについてはこちら!左利き専用の柳出刃庖丁はこちら! ミニ柳出刃包丁 柳刃庖丁・7寸の背中です。 スライスするには抜群です。 ご家庭用は、プラスティック柄(黒い部分)です。 出刃・柳刃庖丁(共に片刃)は、このような構造になっています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 3,800円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 全長410mm 刃渡り270mm 重さ195g 廉価な普及品ですが、たいへん丁寧な作りと仕上げの良品です。鍛接火造り品ですので切れ味もよく家庭で使用されるには十分です。 保証いたします。 安価な複合材品とは違います。 |
 | 14,000円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 刃渡り:300mm桂:PC桂木柄:朴 |
 | 30,000円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 正本総本店 純日本鋼 本焼タコ引き270ミリタコ引き270 全長416ミリ 刃渡り270ミリ 重さ88グラム純日本鋼本焼きですので反りません。柄・水牛柄正本希望小売価格66360円(税込み) 【検索キーワード】ギフト セット セール % OFFプレゼント SALE お祝いお歳暮 結婚祝 結婚記念日還暦祝 就職お祝い新生活 敬老の日クリスマス 母の日 父の日こどもの日 敬老の日バレンタイン ホワイトデー贈り物 誕生日 料理 調理器具両刃 左右兼用 小道具生活 雑貨 ブランド 日用品匠技 プロ キッチン 便利 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 2,698円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 【調理器具の基本・包丁シリーズ】ヘンケルス包丁他、実力派ブランドを揃えましたより美味しく、より興味深く。日本料理の繊細な味を粋に伝える和包丁「関孫六 銀寿」シリーズの柳刃(刺身)包丁です。 ◆ 刃身は、良質の鋼を使用した特殊炭素鋼と軟鉄との二層鋼。 それぞれの素材が持つ優れた特性を発揮します。 ◆ 柄は、天然の朴(ほう)を使用。 ◆ 口金部分は、耐久性に優れたナイロン樹脂。 ・ 材質 : 刃身(切刃) / 炭素鋼、刃身(側金) / 軟鉄、 柄 / 天然木(朴)、口金 / ナイロン樹脂 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 14,364円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） ☆刀身とハンドル一体式で、ハンドル抜けや腐りがない♪刃渡:30cm※ 該当商品は写真の1番です。刀鋼は3枚複合で、スウェーデン鋼海綿鉄をベースにし、耐磨耗性に優れ、プロ用に設計された包丁です。 ハンドルは腐らない利点だけではなく、非常に衛生的な特徴も備えます。 高圧・高温(180℃)の殺菌洗浄が可能です。 ◆ もっとも良い点は、持っているだけでセン スアップになることでしょう。 やはり見栄えのいい包丁は、見る側からも 良い印象を与えると思います。 洗練されたデザインが光る♪ [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 3,864円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ご家庭でお使いいただくには、やや小さめですが、女性や柳刃包丁の入門編としてはピッタリのサイズです。自分でさばくお刺身は最高ですよっ♪最近では、『刺身包丁=柳刃包丁』というのが一般的です。 刃の付根かた刃先までを使って引き切る片刃の包丁です。 ご家庭でお使いいただくなら、240mmが標準サイズです。 プロには270mm若しくは300mmが好まれます。 ■刃渡り:200mm ■母材厚:2.5mm■重量:115g■材質:(刃)ステンレス鋼(MBS-26)■材質:(柄)積層強化木※積層強化木とは・・・樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有していますので、衛生的です。 ※こちらの包丁は片刃です。 (右利きの方用の包丁です) ■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 柳刃包丁200mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 柳刃包丁240mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 柳刃包丁270mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 蛸引200mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 蛸引240mm← 正広 ステンレス和包丁シリーズ 商品一覧はこちら正広・マサヒロ正広は刃物で有名な岐阜県・関市にあります。 関は古くは"刀都"と呼ばれ刀鍛冶で750年の伝統を誇ります。 今日その伝統を伝え現在、包丁の生産量では全国シェアの約60%を占めるまでになっています。 正広は創業以来、包丁製造のトップメーカーとして原材料の加工技術はもちろん、切れ味・耐久性・耐食性・デザインや使い良さを追及し続けています。 金属材料に鍛造、形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工に高度なテクノロジーを誇る調理刃物の一貫生産メーカーです。 和包丁は欲しいけど"鋼 ハガネ"は錆びやすくてどうも・・・・という方にぜひ♪日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。 シンプルなデザインと高い機能性は 『通産省選定・グッドデザイン』 の折紙つきです。 サブゼロ処理という焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特別な処理により素材の組織をより均一にし、高い硬度と靭性を保っています。 正広 ステンレス和包丁 商品一覧はこちら → [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 16,500円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 日立安来鋼(ハガネ)青紙鋼を七層の軟鉄に鍛接し鍛造火造りした入魂の逸品です。積層の美しさと青鋼の最高の切れ味を兼ね揃えた手造り包丁です。 およそ900℃に赤く加熱した軟鉄に、接着剤として硼砂と酸化鉄を乗せ、鋼(ハガネ)を付けます。 ハンマーで叩きながら一本一本包丁の形に鍛造していきます。 その後荒研ぎ、熱処理(焼き入れ焼戻し)、研磨、刃付け、柄付けとおよそ16工程を経て美しい姿になります。 このように最高の材料を伝統の技で鍛えあげておりますので、切れ味も大変良く長切れ致します。 美しい贈答用紙箱入りですので、プレゼントにも最適です。 開運のしおりをお付けいたします。 品切れ時は1ヶ月程納期が必要な場合がございます。 お急ぎの場合はお問い合わせ下さい この商品をお買い上げの方にお手入れ用椿油をもれなくプレゼントいたします。 詳しくはこちら→ [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 5,700円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ご要望欄に「原稿」をご記入下さい。字体:ひらかな・漢字字数:1〜6文字程度納期:1週間程度サビ強く切れ味の良い銀3ステンレス柳刃240mm 日立安来鋼(ハガネ)のステンレス鋼系刃物鋼銀3を、軟ステンレスに鍛接し、鍛造火造りしました。 炭素鋼並みの硬度と切れ味があるのにサビにくいと言う、理想的な刃物を実現いたしました。 釣りと料理が趣味で刃物にも”こだわり”をお持ちの方に特におすすめです。 サビに強いためお手入れが比較的簡単ですのでご家庭でご使用下さい。 無料にてお好きな銘を切り込み致します。 (数日納期が必要) ご要望欄に原稿(切り込みたい文字)をご記入下さい。 プレゼントにもいかがですか? 開運のしおりをお付けいたします。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 21,945円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） ●サイズ:300m●鋼:日立安来 白鋼2号●柄:水牛口輪柄 主に刺身を造るのにてきしています。細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。 切り後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 上作IIは当店で職人さんに最も人気のある包丁です。 青鋼は研ぐのが難しく大変ですが、上作IIは白鋼なので研ぎやいのが特長です。 当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 ご購入後のメンテナンスも任せて下さい! 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。 包丁の事は何でも聞いて下さい。 上作(じょうさく) とは・・・ 料理人が好む白鋼二号を使っています! 熟練した職人でも鍛造するのは難しい白鋼ですが、正確に焼入れが出来れば、切れ味のよい優れた包丁にする事ができます。 上作シリーズは料理人にもっとも人気のあるクラスです。 白鋼は青鋼に比べると砥石で鋭利な刃が付きやすいので、料理人に好まれています。 料理人の間でもちょっと贅沢な包丁になりますが、歪もなくご使用後のメンテナンスも簡単にできるのでおススメです! 白鋼二号(しろはがねにごう)を使用白鋼の焼入れは熟練した職人でも難しい鋼です!合金成分が含まれていないぶん焼入れがむつかしい素材で、焼入れの効果が出る温度帯が非常に狭く、最適な温度から急冷しなければ完全な焼入れにならず、堅さがでません。 ですが、鍛冶職人の手によって正確に焼入れが出来れば、他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い優れた包丁にすることができます。 当店の鍛冶職人は堺でも指折りな職人で、白鋼も絶妙のタイミングで焼入れが出来るので、カミソリのような切れ味の包丁にすることができます! お手入れは青鋼のようにむつかしくありません。 砥石で鋭利な刃が付きやすいです。 焼入れ・焼き戻し(やきいれ・やきもどし) 包丁の切れ味(堅さ、粘り)は焼入れ、焼きもどしで決まります! 白鋼の焼入れは難しく鍛冶職人の腕が問われます。 ですが、そのだけに職人の腕がふるえる鋼です。 約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。 この作業で鋼が堅くなります。 次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。 これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決めています。 当店では堺の 伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。 堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。 火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 水牛口輪柄(すいぎゅうくちわえ) 良く切れる包丁には長時間握っても疲れない柄が欠かせません! 口輪部分が水牛の角でできている為、使い込むほどに指の跡ができ自分の手に馴染む柄です。 当店は柄造り専門の職人が機械ではなく、1本、1本手作業で作成しています。 最終仕上げ 手研(てとぎ) 5つの砥石(最後は#8000)を使い手研ぎで仕上げています! 最終仕上げの段階で歪(ひずみ)があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。 本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます(お値段もそのままです) この工程をしているかしていないかで、次回研ぎにかかる時間が全然違います。 当店ではお客様に次回研いで頂くときに簡単に研げるようにこの工程には力を入れて行っています。 当店をご利用いただいているお客様も實光の包丁は購入後のメンテナンスが簡単だと言われています。 その言葉を聞くと私もキッチリと仕上げようと作業を行っています。 今後も、もっといい仕上げは無いかと研究しながら頑張って行きますので、是非当店の包丁をよろしくお願いいたします。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 13,440円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） こちらの商品はお取り寄せとなります。商品のお届けまで約1週間ほどお時間が掛かる場合が御座いますので、予めご了承の程宜しくお願い致します。 ■Tojiro/藤次郎の商品一覧はコチラ!Tojiro/藤次郎サイズ刃渡:270mm全長:410mm重量195g原産国日本用途●関東型の刺身庖丁です。 ●柳刃型と使い方は同じですが、喧嘩っ早い江戸職人が使うためこの形になったとの説があります。 Tojiro和包丁:小出刃和包丁:出刃和包丁:柳刃和包丁:蛸引洋包丁シリーズ中華包丁シリーズカラーハンドルシリーズ日本刀のような圧倒的な切れ味!モリブデン・バナジウムを添加したスウェーデン鋼を使用し、和食調理の現場で求められる、圧倒的な切れ味を発揮します。 サイズごとに専用設計の18-8ステンレスハンドルは、左右非対称設計で日本刀の”しのぎ”を再現。 微妙な力加減が必要な調理で、正確なサポートを約束します。 優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。 ギフト包装・のし無料!真心こめて包装いたします♪ギフト包装(グリーン)※シールは包装のサイズにより異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいませ。 ギフト包装(レッド)※シールは包装のサイズにより異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいませ。 のし包装熨斗は、結び切り、蝶結びなど各種ご用意しております。 内のし・外のしからお選びください。 また、包装紙もグリーン・レッドよりお選び頂けます。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 7,900円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ご要望欄に「原稿」をご記入下さい。字体:ひらかな・漢字字数:1〜6文字程度納期:1週間程度 日立安来鋼(ハガネ)のステンレス鋼系刃物鋼銀3を軟ステンレスに鍛接し鍛造火造りしました。 炭素鋼並みの硬度と切れ味があるのにサビにくいと言う理想的な刃物を実現いたしました。 釣りと料理が趣味で刃物にも”こだわり”をお持ちの方に特におすすめです。 サビに強いためお手入れが比較的簡単ですのでご家庭でご使用下さい。 無料にてお好きな銘を切り込み致します。 (数日納期が必要) ご要望欄に原稿(切り込みたい文字)をご記入下さい。 プレゼントにもいかがですか。 開運のしおりをお付けいたします。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 11,760円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） こちらの商品はお取り寄せとなります。商品のお届けまで約1週間ほどお時間が掛かる場合が御座いますので、予めご了承の程宜しくお願い致します。 ■Tojiro/藤次郎の商品一覧はコチラ!Tojiro/藤次郎サイズ刃渡:240mm全長:380mm重量190g原産国日本用途●関西型の刺身庖丁です。 ●骨のない上身など、刃元から刃先まで引き切りして使います。 Tojiro和包丁:小出刃和包丁:出刃和包丁:柳刃和包丁:蛸引洋包丁シリーズ中華包丁シリーズカラーハンドルシリーズ日本刀のような圧倒的な切れ味!モリブデン・バナジウムを添加したスウェーデン鋼を使用し、和食調理の現場で求められる、圧倒的な切れ味を発揮します。 サイズごとに専用設計の18-8ステンレスハンドルは、左右非対称設計で日本刀の”しのぎ”を再現。 微妙な力加減が必要な調理で、正確なサポートを約束します。 優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。 ギフト包装・のし無料!真心こめて包装いたします♪ギフト包装(グリーン)※シールは包装のサイズにより異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいませ。 ギフト包装(レッド)※シールは包装のサイズにより異なる場合がございます。 あらかじめご了承下さいませ。 のし包装熨斗は、結び切り、蝶結びなど各種ご用意しております。 内のし・外のしからお選びください。 また、包装紙もグリーン・レッドよりお選び頂けます。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 3,000円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 全長340mm 刃渡り210mm 重さ115g 廉価な普及品ですが、たいへん丁寧な作りと仕上げの良品です。鍛接火造り品ですので切れ味もよく家庭で使用されるには十分です。 保証いたします。 安価な複合材品とは違います。 |
 | 3,200円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 全長375mm 刃渡り240mm 重さ145g 廉価な普及品ですが、たいへん丁寧な作りと仕上げの良品です。鍛接火造り品ですので切れ味もよく家庭で使用されるには十分です。 保証いたします。 安価な複合材品とは違います。 |
| 4,368円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ご家庭でお使いいただくには、大きめサイズです。本格派も満足のサイズです。 最近では、『刺身包丁=柳刃包丁』というのが一般的です。 刃の付根かた刃先までを使って引き切る片刃の包丁です。 ご家庭でお使いいただくなら、240mmが標準サイズです。 プロには270mm若しくは300mmが好まれます。 ■刃渡り:260mm ■母材厚:2.5mm■重量:170g■材質:(刃)ステンレス鋼(MBS-26)■材質:(柄)積層強化木※積層強化木とは・・・樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤も含有していますので、衛生的です。 ※こちらの包丁は片刃です。 (右利きの方用の包丁です) ■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 柳刃包丁200mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 柳刃包丁240mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 柳刃包丁270mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 蛸引200mm■ 正広 ステンレス和包丁シリーズ 蛸引240mm← 正広 ステンレス和包丁シリーズ 商品一覧はこちら正広・マサヒロ正広は刃物で有名な岐阜県・関市にあります。 関は古くは"刀都"と呼ばれ刀鍛冶で750年の伝統を誇ります。 今日その伝統を伝え現在、包丁の生産量では全国シェアの約60%を占めるまでになっています。 正広は創業以来、包丁製造のトップメーカーとして原材料の加工技術はもちろん、切れ味・耐久性・耐食性・デザインや使い良さを追及し続けています。 金属材料に鍛造、形つくり、熱処理、研削、研磨加工、刃付け加工に高度なテクノロジーを誇る調理刃物の一貫生産メーカーです。 和包丁は欲しいけど"鋼 ハガネ"は錆びやすくてどうも・・・・という方にぜひ♪日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。 シンプルなデザインと高い機能性は 『通産省選定・グッドデザイン』 の折紙つきです。 サブゼロ処理という焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特別な処理により素材の組織をより均一にし、高い硬度と靭性を保っています。 正広 ステンレス和包丁 商品一覧はこちら → [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 10,610円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） こちらの庖丁の詳細 長所 ◇中くらいの魚の刺身造りは抜群です! ◇日本独特の造り方(はがねと軟鉄)で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。短所 ◆ちょうど中間的な長さの柳刃(刺身)庖丁のため、本格的な刺身造りには、中途半端になります。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。 コメント ・こちらの庖丁は、白鋼で造られてます。 ・これから料理の世界に入られる方には、こちらの庖丁か、1サイズ長い、9寸をお勧めします。 大きさ 全長 約37.5CM 刃渡りの長さ 約23CM 柄(持ち手)の長さ 約13CM ご希望でしたら、こちらの庖丁に、お名前をお入れするサービスをしております。 お名前入れについてはこちら!水牛柄について お仕事用 柳刃庖丁8寸 お仕事用、片刃の和庖丁は、このような構造になっています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 2,800円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 全長310mm 刃渡り180mm 重さ100g 廉価な普及品ですが、たいへん丁寧な作りと仕上げの良品です。鍛接火造り品ですので切れ味もよく家庭で使用されるには十分です。 保証いたします。 安価な複合材品とは違います。 |
 | 8,721円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 長さ(cm):21●特長と品質:トウジロウプロシリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法)を駆使し、刀鋼(3枚複合)はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。●DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。 耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。 また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎやすく仕上げております。 この商品が掲載されているカタログページはこちらです [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 14,700円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 【刃渡り】 240mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け追加料金】 +1,470円(消費税込)(10%増) 【左利き用追加料金】 +7,350円(消費税込)(50%増) 【黒丹八角柄追加料金】 +8,400円(消費税込) ※お手入れ具合により錆びてきますので、ご使用後はよく水分を拭き取るようご注意下さい。※柄の口輪の部分は、天然の水牛の角を使用しているため、黒いものがあったり、白いものがあったりとまちまちです。 色合いのご指定はできませんのでご了承下さい。 ご注文の際に、本刃付けの有無、右利き用か左利き用かを選択して下さい。 本刃付け有りの場合と左利き用の場合は、ご注文時の金額には追加料金がプラスされておりません。 後ほど弊店よりのご確認メールにて料金の追加をさせていただきますので、その際に合計金額をご確認下さい。 堺孝行 特上 柳刃 240mm安来の白二鋼を使用し、上研で本職用のベストセラーの和包丁です。 製法:合わせ(霞)包丁/鉄と鋼の鍛接 鋼の種類:安来白二鋼(サビます) 仕様:(銘)堺孝行別誂、(柄)朴水牛柄 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 5,670円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ●全長(ミリ)=340●重さ(g)=120 |
 | 3,000円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 送料は●定形外郵便 (時間指定出来ません。)1丁の場合 240円 【クロネコメール便では送れません】 サイズ 刃渡り約240mm全長約375mm 重さ 133g 説明白紙安来鋼複合鍛造品。 しなやかで鋭い切れ味。 柳の葉のような曲線を描いている事から柳刃、又は菖蒲の葉と似ている為に正夫ともよばれます。 刺身庖丁は、刃の長さを利用してスーッと引くように切りますので、少なくとも刃渡り21cm〜24cmは必要です。 プロからご家庭まで、幅広く活用されています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 22,050円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 一定の切れ味が長く続く本霞青鋼材質の柳刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。 堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。 300mm安来鋼青紙二号「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。 最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。 青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。 忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。 朴の木(ほうのき)に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。 水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。 《朴八角水牛柄》 堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 17,535円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 有次 柳刃包丁安来鋼白紙鍛造全長 380 刃渡り 240 重さ 140g 水牛角朴柄 |
 | 6,600円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 刃渡り:270mm桂:PC桂木柄:朴 |