こうじ漬 通販ライフ
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 | 630円（ 税込み / 送料別 / カード支払不可 ） ◆ 期間限定!注文グルメ ◆井波町の三清のおっかちゃんたちが作った無添加のかぶら寿しです。ご注文をいただいてから漬け込みますのでお届けは約1週間後となります。 ※1袋に200グラム入っています。 名 称つけもの(麹漬)商 品 名かぶらずし原材料名かぶら、鯖、にんじん漬け原材料(米、こうじ、食塩、米酢)原 料原産地名富山県産(かぶら、にんじん)国産(鯖)内 容 量200g賞味期限製造日より一週間保存方法要冷蔵(10℃以下で保存してください)製 造 者三清かぶらずし酵房【富山県地域特産品認証食品】 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 4,830円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご自宅用 内容量 830g (6〜7枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 〈 このようにお届けします! 〉 1 2 3 4 ご自宅用 簡易箱 包装 専用紙袋に入れます。 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 2,730円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご自宅用 内容量 460g (約4枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 〈 このようにお届けします! 〉 1 2 3 4 ご自宅用 簡易箱 包装 専用紙袋に入れます。 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 3,780円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご自宅用 内容量 640g (5〜6枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 〈 このようにお届けします! 〉 1 2 3 4 ご自宅用 簡易箱 包装 専用紙袋に入れます。 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 3,150円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご贈答用 内容量 490g (4〜5枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 このようにお届けします! 1 2 3 4 ご贈答用 化粧箱 ※ご希望の熨斗をお選びいただけます。 包装 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 5,880円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご自宅用 内容量 1,020g (7〜8枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 〈 このようにお届けします! 〉 1 2 3 4 ご自宅用 簡易箱 包装 専用紙袋に入れます。 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 2,100円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご贈答用 内容量 320g (約3枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 このようにお届けします! 1 2 3 4 ご贈答用 化粧箱 ※ご希望の熨斗をお選びいただけます。 包装 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 5,250円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城かぶら寿し ご贈答用 内容量 820g (6〜7枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 このようにお届けします! 1 2 3 4 ご贈答用 化粧箱 ※ご希望の熨斗をお選びいただけます。 包装 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「かぶら寿し」とは・・・ 金沢近郊や能登の山里で育った青首かぶらに、脂ののった日本海の寒鰤の 切り身を挟み込み、当店秘伝の技を使い、麹でゆっくりと漬けこんだものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」は熟成を要する伝統的な食べ物で、 金沢の冬の特別な味覚であり、上品な味わいが特徴です。 姉妹品に「金城大根寿し」もございます。 美味しさは畑から! 当舗の「かぶら寿し」には、百万石青首かぶらを使用しています。 「百万石青首かぶら」とは、白かぶらのきめの細かい肉質と、青かぶらの 豊かな風味を用いられて作られたものです。 県内産選りすぐりの百万石青首かぶらは、有機肥料を増やし、農薬を減らす 取り組みに努力してきました。 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 9月初旬に種をまき、60日〜70日で収穫します。 一つ一つの百万石青首かぶらの大きさを計りながら、 直径10.5〜11cmのものだけを収穫しています。 麹はかぶら寿しの命です! 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 ひとつひとつ手作りです! 加賀や能登の契約農家さんが手塩にかけてくれた百万石青首かぶらを、 私たちが一つ一つ心を込めて漬け込んでいます。 鰤は、荒波に揉まれた近海の天然寒鰤を使用しています。 天然鰤を半年以上漬け込み、旨味を熟成させました。 切り込みを入れたかぶらに、一つ一つ丁寧に挟んでいきます。 本当の美味しさを求めて! 厳選された良い素材と対話しながら、代々伝わる蔵で漬け込みます。 伝承の技が最も生かされる仕込み具合をお楽しみください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 263円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 小茄子のこうじ漬けに少し唐辛子を入れて味をしめました。小粒でピリッとした甘辛い存在感を、源平・屋島の合戦の名場面である扇の的の主人公、那須の与一になぞらえています。 そのまま洗わずにお召し上がりください。 商品名 大森屋 源平・茄子のよいち漬け 180g袋入り 内容量 180g 賞味期限 60日 (要冷蔵・10℃以下) 価格 263円 アレルゲン表示 小麦・大豆 配送便 【クール便】 ※この商品を同梱の場合、送料に200円のクール料金が加算されます。 商品について そのまま洗わずにお召し上がりください。 小茄子のこうじ漬けに少し唐辛子を入れて味をしめました。 小粒でピリッとした甘辛い存在感を、源平・屋島の合戦の名場面である扇の的の主人公、那須の与一になぞらえています。 そのまま洗わずにお召し上がりください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 5,040円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） かぶら生産者の自家製 お酒やご飯のお供に かぶら寿し・8号(桶入) 郷土料理百選の石川県代表食品! 【お知らせ】08/11/11 今季の販売を始めました。農林水産省発表の『郷土料理百選』に選ばれました。 石川県ふるさの味をご堪能下さい。 分厚いかぶら寿司を詰め合わせたセットです。 桶入りのかぶら寿しは、加賀伝統のスタイル。 自家製栽培の米と、青かぶら、天然の寒ブリを使って、丁寧に作られています。 ※発酵食品「なれずし」の一種ではありますが、鮒鮨のように完熟を尊ぶもので賞味期限にはご注意ください。 商品の概要情報 ・商品名 かぶら寿し・8号(桶入) ・商店名 株式会社 ぶった農産 ・税込価格 5,040円 ・内容 約6切〜8切(約1000グラム相当) ・重さ 約1000g ・原材料 「かぶら寿し」」かぶら(自家製)、ぶり(国内産)、人参、米麹、米 ・賞味期限 冷蔵保存(10℃以下)5日間 ・その他の類似商品 かぶら寿し・8号(桶入) 価格5,040円(税込) かぶら寿し・9号(桶入) 価格7,500円(税込) かぶら寿し・大根寿し詰合せ (個包装、箱入) 価格6,510円(税込) かぶら寿し・大根寿し詰合せ (桶入) 価格6,720円(税込) さても豪勢、白い蕪に薄紅の天然鰤。 加賀の冬に麹の雪降る。 その土地でしか食べることのできない美味がある。 金沢なら[かぶら寿し]がその代表だ。 かぶら(蕪)のきめこまかな食感、鰤のなれた味。 前菜、口取り、酒の肴。 雪降る季節、桶からあげたばかりの[かぶら寿し]の味は格別。 かぶらに塩漬けの鰤をはさみ、麹で漬ける。 発酵食品「なれずし」の一種ではあるが、鮒鮨のように完熟を尊ぶものではない。 甘みを増した青かぶらと、とろけるような天然鰤を、麹のほの甘さで包みこむ。 深く豊かな味の広がりは発酵食品ならでは。 金沢では[かぶら寿し]は正月のご馳走だが、寒ければ寒いほど発酵の進み具合はゆるやか、味のピークも長くなる。 (写真:かぶらに、ぶりをはさむ。 金沢では誰もが知る郷土料理。 ちなみに寿しとは言え、シャリを使う寿司とは違うもの。 ) かぶらは希少な青かぶら、麹は自家製。 天然鰤はたっぷり厚く。 かぶらはもちろん、米も麹も自らつくる[ぶった農産]の[かぶら寿し]は材料の贅沢さと、自家製から始まったていねいな手づくりが特徴だ。 白かぶらを用いる市販品が多いなか[ぶった農産]では独特の香り豊かな青かぶらを用いる。 青かぶらは[かぶら寿し]専用であり、かぶら蒸や煮物など他の調理法には向かない。 けれども鰤の濃厚な味に対峙するには青かぶらの強い個性が必要だという。 天然鰤を三枚におろし、生臭みの出やすい血合を大胆に取り除く。 斜めに厚切りした身を塩に漬け、切り込みを入れたかぶらにたっぷりと挟む。 気温が下がると畑のかぶらが甘くなる。 寒中の[かぶら寿司]こそ、もっとも旨い。 畑のかぶらを甘くするのは1月の寒さだ。 寒くなるとかぶらは糖度を高め、凍結しないよう自己防衛するという。 だから甘さがちがう。 寒に入るとぐっと甘くなる。 かぶらの下漬、鰤の塩漬、麹で漬ける本漬とすべての過程で温度は零度から2度、これは氷温庫の活用で安定管理がわりあい簡単に可能だ。 けれども、かぶら畑はそうはいかない。 金沢ではかぶら寿しは正月料理だが、かぶらの味を優先するなら1月末から2月なかばの厳寒期こそが[かぶら寿し]本来の旬。 かぶらの白い切り口からのぞく薄紅の天然鰤、麹はまるで雪のごとく、人参の彩りを添えた堂々とした姿にも品格がある。 ほんのり甘く、さらりと上品。 かぶらと鰤が渾然一体、幾重にも重なる味の調和こそ発酵のなせる技。 素直においしいと称賛できる[かぶら寿し]だ。 家庭の味は[大根寿し]。 ニシンと大根、気取らない庶民の味。 [かぶら寿し]が正月や歳暮などハレの日用なら、[大根寿し]は気取らないふだん着の味。 大根のしゃっきりとした歯ざわり、ニシンの野趣を麹でまろやかに包み込む。 しっとりきめ細かく上品な[かぶら寿し]、しゃっきり野性味豊かな[大根寿し]。 [かぶら寿し]は酒が進み、[大根寿し]はご飯が進む。 雪の加賀金沢からお届けするの白い冬、ふたつを食べ較べても楽しい。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 7,500円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） かぶら生産者の自家製 お酒やご飯のお供に かぶら寿し9号(桶入) 郷土料理百選の石川県代表食品! 【お知らせ】08/11/11 今季の販売を始めました。農林水産省発表の『郷土料理百選』に選ばれました。 石川県ふるさの味をご堪能下さい。 分厚いかぶら寿司を詰め合わせたセットです。 桶入りのかぶら寿しは、加賀伝統のスタイル。 自家製栽培の米と、青かぶら、天然の寒ブリを使って、丁寧に作られています。 ※発酵食品「なれずし」の一種ではありますが、鮒鮨のように完熟を尊ぶもので賞味期限にはご注意ください。 商品の概要情報 ・商品名 かぶら寿し・9号(桶入) ・商店名 株式会社 ぶった農産 ・税込価格 7,500円 ・内容 約8切〜12切(約1500グラム相当) ・重さ 約1500g ・原材料 「かぶら寿し」」かぶら(自家製)、ぶり(国内産)、人参、米麹、米 ・賞味期限 冷蔵保存(10℃以下)5日間 ・その他の類似商品 かぶら寿し・8号(桶入) 価格5,040円(税込) かぶら寿し・9号(桶入) 価格7,500円(税込) かぶら寿し・大根寿し詰合せ (個包装、箱入) 価格6,510円(税込) かぶら寿し・大根寿し詰合せ (桶入) 価格6,720円(税込) さても豪勢、白い蕪に薄紅の天然鰤。 加賀の冬に麹の雪降る。 その土地でしか食べることのできない美味がある。 金沢なら[かぶら寿し]がその代表だ。 かぶら(蕪)のきめこまかな食感、鰤のなれた味。 前菜、口取り、酒の肴。 雪降る季節、桶からあげたばかりの[かぶら寿し]の味は格別。 かぶらに塩漬けの鰤をはさみ、麹で漬ける。 発酵食品「なれずし」の一種ではあるが、鮒鮨のように完熟を尊ぶものではない。 甘みを増した青かぶらと、とろけるような天然鰤を、麹のほの甘さで包みこむ。 深く豊かな味の広がりは発酵食品ならでは。 金沢では[かぶら寿し]は正月のご馳走だが、寒ければ寒いほど発酵の進み具合はゆるやか、味のピークも長くなる。 (写真:かぶらに、ぶりをはさむ。 金沢では誰もが知る郷土料理。 ちなみに寿しとは言え、シャリを使う寿司とは違うもの。 ) かぶらは希少な青かぶら、麹は自家製。 天然鰤はたっぷり厚く。 かぶらはもちろん、米も麹も自らつくる[ぶった農産]の[かぶら寿し]は材料の贅沢さと、自家製から始まったていねいな手づくりが特徴だ。 白かぶらを用いる市販品が多いなか[ぶった農産]では独特の香り豊かな青かぶらを用いる。 青かぶらは[かぶら寿し]専用であり、かぶら蒸や煮物など他の調理法には向かない。 けれども鰤の濃厚な味に対峙するには青かぶらの強い個性が必要だという。 天然鰤を三枚におろし、生臭みの出やすい血合を大胆に取り除く。 斜めに厚切りした身を塩に漬け、切り込みを入れたかぶらにたっぷりと挟む。 気温が下がると畑のかぶらが甘くなる。 寒中の[かぶら寿司]こそ、もっとも旨い。 畑のかぶらを甘くするのは1月の寒さだ。 寒くなるとかぶらは糖度を高め、凍結しないよう自己防衛するという。 だから甘さがちがう。 寒に入るとぐっと甘くなる。 かぶらの下漬、鰤の塩漬、麹で漬ける本漬とすべての過程で温度は零度から2度、これは氷温庫の活用で安定管理がわりあい簡単に可能だ。 けれども、かぶら畑はそうはいかない。 金沢ではかぶら寿しは正月料理だが、かぶらの味を優先するなら1月末から2月なかばの厳寒期こそが[かぶら寿し]本来の旬。 かぶらの白い切り口からのぞく薄紅の天然鰤、麹はまるで雪のごとく、人参の彩りを添えた堂々とした姿にも品格がある。 ほんのり甘く、さらりと上品。 かぶらと鰤が渾然一体、幾重にも重なる味の調和こそ発酵のなせる技。 素直においしいと称賛できる[かぶら寿し]だ。 家庭の味は[大根寿し]。 ニシンと大根、気取らない庶民の味。 [かぶら寿し]が正月や歳暮などハレの日用なら、[大根寿し]は気取らないふだん着の味。 大根のしゃっきりとした歯ざわり、ニシンの野趣を麹でまろやかに包み込む。 しっとりきめ細かく上品な[かぶら寿し]、しゃっきり野性味豊かな[大根寿し]。 [かぶら寿し]は酒が進み、[大根寿し]はご飯が進む。 雪の加賀金沢からお届けするの白い冬、ふたつを食べ較べても楽しい。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 4,935円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 白山 内容量 ●金城かぶら寿し 250g×2(約2枚×2) ●金城大根寿し 220g(1本) ●金城漬 190g(大根・茄子・胡瓜) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 金沢の冬の味覚である かぶら寿し・大根寿し・金城漬 を食べきりサイズで詰め合せました。 ■美味しいものを少しずつお召し上がりになりたい方 ■ご贈答用に かぶら寿しと大根寿しと金城漬 を贈りたい方 ■「かぶら寿し、大根寿し、金城漬って何?」 ちょっとお試しに買ってみようという方 四十萬谷本舗が自信をもってオススメする商品です! 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」。 金沢近郊や能登の山里で育った百万石青首かぶらに、 脂ののった日本海の寒鰤の切り身を挟み込み、 麹でゆっくりと時間をかけて漬け込んでいます。 特産の大根と北海道で干しあげた麹に漬け込み、 じっくり熟成させました。 金沢の家々に伝わる味わいを丹念に研究し、 次の代にも伝えたい味に仕上げました。 ご飯によく合う野菜のみそ漬です。 大根、茄子、胡瓜、生姜、牛蒡、茗荷、蕨 四季折々の 野菜を、手間暇かけて、加賀麹味噌と加賀菊酒の酒粕に 漬け込みました。 熟成に半年かかります。 お茶うけ、酒の肴としてもご支持いただいております。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 10,000円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 商 品 名 かぶら寿し 原材料 カブラ、ブリ、米糀、米、食塩、醸造酢、ニンジン、昆布、 内容量 2000g ( 約15〜20切れ入り) 配送方法 クロネコヤマト便、ゆうパック (冷蔵便) 賞味期限 到着日より約1週間 保存方法 ●要冷蔵(4℃以下で保存してください。) 注意事項 ご注文からお届けまでは3〜5日程お時間を頂戴する場合があります。 お届けまではできるだけ余裕を持ってお買い求め下さい。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 5,280円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 氷見の名産 かぶら寿し:内容量 1000g入り(約7〜8切入りです) |
 | 3,150円（ 税込み / 送料別 / カード支払不可 ） 【内容量】530g 6.5号タル(20.5cm×6cm)日本海の新鮮な寒鰤を良質の白かぶにはさみ、白糀で漬け込んだ、北陸の冬を代表する逸品です。鰤(ブリ)と蕪(カブ)が絶妙にマッチした、上品なあの味です! |
 | 3,980円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 商 品 名 かぶら寿し 原材料 カブラ、ブリ、米糀、米、食塩、醸造酢、ニンジン、昆布、 内容量 700g ( 約5、6切れ入り) 配送方法 クロネコヤマト便、ゆうパック (冷蔵便) 賞味期限 到着日より約1週間 保存方法 ●要冷蔵(4℃以下で保存してください。) 注意事項 ご注文からお届けまでは3〜5日程お時間を頂戴する場合があります。 お届けまではできるだけ余裕を持ってお買い求め下さい。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 370円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） よりおいしい漬物をつくるために岩手県石鳥谷「地下水」のみを使用して作られた、大根のべったら漬けです。真っ白い大根の色をそのまま生かし、米こうじで漬け込みました。 シャキシャキの大根の歯ごたえとほのかな香りを感じさせるべったら漬けのやさしい甘さが人気の商品です。 大根のこうじ漬、甘口 賞味期限 (製造日より) 20日 |
 | 315円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 【原材料名】麹、米、食塩、甘味料(ステビア)※弊社では、事故米穀は一切購入使用しておりません。【内容量】600g●原材料名のステビアはキク科の植物の葉から抽出した天然の甘味料です●1回目は塩辛くなりますので、1〜2時間は短めに漬けてください●2回目を漬ける頃に麹が糖分解しはじめ、味なれします●3回目を漬ける頃は、麹が発酵して味が“まろやか”になり美味しくなってきます※漬床は毎日よくかきまぜてください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 3,980円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 商 品 名 かぶら寿し 原材料 カブラ、ブリ、米糀、米、食塩、醸造酢、ニンジン、昆布、 内容量 700g ( 約5、6切れ入り) 配送方法 クロネコヤマト便、ゆうパック (冷蔵便) 賞味期限 到着日より約1週間 保存方法 ●要冷蔵(4℃以下で保存してください。) 注意事項 ご注文からお届けまでは3〜5日程お時間を頂戴する場合があります。 お届けまではできるだけ余裕を持ってお買い求め下さい。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 4,080円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 2008年11月20日より順次発送いたします。■商品内容 漬物 250g×5原材料名:大根・人参・鰊(にしん)・食塩・糀・唐辛子・PH調整剤・酸化防腐剤(ビタミンC)・ミョウバン ■賞味期限 10日 なるべくお早めにお召し上がり下さい。 要冷蔵4〜8℃で保存してください。 ■召し上り方 糀をつけたまま、お召し上がりください。 生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください。 ■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後5日ほど余裕をもってご指定下さい。 ) ※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。 ■配送方法 ■ギフト お歳暮/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ! ■関連商品 ●大根寿し2本入り●大根寿し4本入り●大根寿し5本入り●大根寿し6本入り●大根寿し7本入り●竹筒入りかぶら寿し(800g入)●竹筒入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(700g入)●桶入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(1600g入) 大根寿し5本入り北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根を米糀に漬け込みました。 石川県美川町は明治の初めまで加賀の本吉と呼ばれ、北前船の港町として栄えていました。 当地では冬の間や北前船の保存食として糠漬け、粕漬け、糀漬けがつくられてきました。 大根寿司は北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根(そうぶとだいこん)を米糀に漬け込みました。 冬季期間限定商品です。 老舗百年手造りの味をどうぞご賞味ください。 ▲このような箱でお届けいたします。 (写真は5本入り用 箱サイズ29.5cm×20.5cm×5cm) ▲箱をあけると1本ずつ包装されただいこん寿しが並んでいます。 (写真は5本入り) 1袋約10cm×20cm ▲袋を開けるとさらに透明な包装に包まれ、 あらかじめカットされた大根寿司が5切れキレイに並んで入っています。 ▲大根寿司はすでに切り分けてありますので、そのままお皿にのせるだけでOK! ▲1切れがずっしりしています。 糀をたっぷりのせてお召し上がりください。 【大根寿司とかぶら寿司】 ずっしりとした箱をあけると、上品にならんだ大根寿司のパッケージ。 「なんだか開けるのがもったいないねー」と言いながら袋を開けると、さらに透明な包装に包まれ、あらかじめカットされた大根寿司がキレイに並んで入っていました。 かぶら寿司は、かぶらとかぶらの間に鰤がサンドイッチのように挟んであるのに対して、大根寿司は、にぎり寿司のように大根の上に鰊がのっていました。 鰊の上には真っ白な米糀がたっぷりのっていて、人参のオレンジ、唐辛子の赤が彩を良くしています。 かぶら寿司は蕪(かぶら)に鰤(ぶり)、大根寿司は大根に鰊(ニシン)を米糀に漬けた物・・。 材料に違いはあるものの、特に味の違いはないだろうを思いながら食べてみると・・・全く味が違い驚きました。 大根寿司はより手軽に漬けられることから「庶民の味」と言われます。 特に加賀地方では伝統的な家庭料理で、冬になると各家庭で漬け込まれるそうです。 米糀をコタツの中で発酵させる様は、正に手造りならではの風物詩。 昔懐かしい家庭の味ということから、大根寿司派も多数いらっしゃいます。 確かにかぶら寿司はぶりが入っているので高級感があります。 「漬物」と呼ぶにはほど遠いような上品さがあります。 大根寿司は、かぶら寿司よりやや甘みが抑えられ、一般的に言われる「漬物」に近い味わいがあり、さっぱりと頂けます。 コリコリとした歯触りの肉厚な大根には、糀や鰊の旨みがたっぷりしみ込んでいます。 パッケージ、彩り、味わい・・・「これが庶民の味?」と思えるほど美味しくいただきました。 期間限定の旬な味わいは、お歳暮などの贈答品にも大変喜ばれています。 安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 573円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） コクのあるホワイトソースに、鶏肉と、マッシュルームや舞茸などのきのこを加えて、洋食屋の「グラタン」の味を再現しました。トッピング、包餡に使えます。 原材料 野菜(たまねぎ、マッシュルーム、ひらたけ、まいたけ)、牛乳、食用植物油脂、鶏肉、でん粉、小麦粉、ナチュラルチーズ、チキンエキス、砂糖、食塩、還元水飴、バターオイル、乳糖、デキストリン、脱脂粉乳、クリーム、香辛料、乳蛋白、セルロース、増粘剤(キサンタン)、香料、(原材料の一部に大豆、豚肉を含む) 原産地 日本 保存方法 高温、直射日光をさけて保存してください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 573円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） たっぷりの牛肉に、赤ワインや完熟トマトを加えてじっくり煮込み、イタリアボローニャ地方のミートソース「ボロネーゼ」の味を再現しました。トッピング、包餡に使えます。 原材料 トマト、牛肉、たまねぎ、砂糖、でん粉、大豆油、ビーフエキス、食塩、赤ワイン、にんにく、香辛料、カラメル色素、セルロース、増粘剤(キサンタン)、クエン酸、塩化カルシウム、(原材料の一部に小麦を含む) 原産地 日本 保存方法 高温、直射日光をさけて保存してください。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 1,660円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 2008年11月20日より順次発送いたします。■商品内容 漬物 250g×2原材料名:大根・人参・鰊(にしん)・食塩・糀・唐辛子・PH調整剤・酸化防腐剤(ビタミンC)・ミョウバン ■賞味期限 10日 なるべくお早めにお召し上がり下さい。 要冷蔵4〜8℃で保存してください。 ■召し上り方 糀をつけたまま、お召し上がりください。 生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください。 ■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後5日ほど余裕をもってご指定下さい。 ) ※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。 ■配送方法 ■ギフト お歳暮/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ! ■関連商品 ●大根寿し2本入り●大根寿し4本入り●大根寿し5本入り●大根寿し6本入り●大根寿し7本入り●竹筒入りかぶら寿し(800g入)●竹筒入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(700g入)●桶入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(1600g入) 大根寿し2本入り北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根を米糀に漬け込みました。 石川県美川町は明治の初めまで加賀の本吉と呼ばれ、北前船の港町として栄えていました。 当地では冬の間や北前船の保存食として糠漬け、粕漬け、糀漬けがつくられてきました。 大根寿司は北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根(そうぶとだいこん)を米糀に漬け込みました。 冬季期間限定商品です。 老舗百年手造りの味をどうぞご賞味ください。 ▲このような箱でお届けいたします。 (写真は5本入り用 箱サイズ29.5cm×20.5cm×5cm) ▲箱をあけると1本ずつ包装されただいこん寿しが並んでいます。 (写真は5本入り) 1袋約10cm×20cm ▲袋を開けるとさらに透明な包装に包まれ、 あらかじめカットされた大根寿司が5切れキレイに並んで入っています。 ▲大根寿司はすでに切り分けてありますので、そのままお皿にのせるだけでOK! ▲1切れがずっしりしています。 糀をたっぷりのせてお召し上がりください。 【大根寿司とかぶら寿司】 ずっしりとした箱をあけると、上品にならんだ大根寿司のパッケージ。 「なんだか開けるのがもったいないねー」と言いながら袋を開けると、さらに透明な包装に包まれ、あらかじめカットされた大根寿司がキレイに並んで入っていました。 かぶら寿司は、かぶらとかぶらの間に鰤がサンドイッチのように挟んであるのに対して、大根寿司は、にぎり寿司のように大根の上に鰊がのっていました。 鰊の上には真っ白な米糀がたっぷりのっていて、人参のオレンジ、唐辛子の赤が彩を良くしています。 かぶら寿司は蕪(かぶら)に鰤(ぶり)、大根寿司は大根に鰊(ニシン)を米糀に漬けた物・・。 材料に違いはあるものの、特に味の違いはないだろうを思いながら食べてみると・・・全く味が違い驚きました。 大根寿司はより手軽に漬けられることから「庶民の味」と言われます。 特に加賀地方では伝統的な家庭料理で、冬になると各家庭で漬け込まれるそうです。 米糀をコタツの中で発酵させる様は、正に手造りならではの風物詩。 昔懐かしい家庭の味ということから、大根寿司派も多数いらっしゃいます。 確かにかぶら寿司はぶりが入っているので高級感があります。 「漬物」と呼ぶにはほど遠いような上品さがあります。 大根寿司は、かぶら寿司よりやや甘みが抑えられ、一般的に言われる「漬物」に近い味わいがあり、さっぱりと頂けます。 コリコリとした歯触りの肉厚な大根には、糀や鰊の旨みがたっぷりしみ込んでいます。 パッケージ、彩り、味わい・・・「これが庶民の味?」と思えるほど美味しくいただきました。 期間限定の旬な味わいは、お歳暮などの贈答品にも大変喜ばれています。 安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 3,310円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 2008年11月20日より順次発送いたします。■商品内容 漬物 250g×4原材料名:大根・人参・鰊(にしん)・食塩・糀・唐辛子・PH調整剤・酸化防腐剤(ビタミンC)・ミョウバン ■賞味期限 10日 なるべくお早めにお召し上がり下さい。 要冷蔵4〜8℃で保存してください。 ■召し上り方 糀をつけたまま、お召し上がりください。 生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください。 ■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後5日ほど余裕をもってご指定下さい。 ) ※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。 ■配送方法 ■ギフト お歳暮/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ! ■関連商品 ●大根寿し2本入り●大根寿し4本入り●大根寿し5本入り●大根寿し6本入り●大根寿し7本入り●竹筒入りかぶら寿し(800g入)●竹筒入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(700g入)●桶入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(1600g入) 大根寿し4本入り北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根を米糀に漬け込みました。 石川県美川町は明治の初めまで加賀の本吉と呼ばれ、北前船の港町として栄えていました。 当地では冬の間や北前船の保存食として糠漬け、粕漬け、糀漬けがつくられてきました。 大根寿司は北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根(そうぶとだいこん)を米糀に漬け込みました。 冬季期間限定商品です。 老舗百年手造りの味をどうぞご賞味ください。 ▲このような箱でお届けいたします。 (写真は5本入り用 箱サイズ29.5cm×20.5cm×5cm) ▲箱をあけると1本ずつ包装されただいこん寿しが並んでいます。 (写真は5本入り) 1袋約10cm×20cm ▲袋を開けるとさらに透明な包装に包まれ、 あらかじめカットされた大根寿司が5切れキレイに並んで入っています。 ▲大根寿司はすでに切り分けてありますので、そのままお皿にのせるだけでOK! ▲1切れがずっしりしています。 糀をたっぷりのせてお召し上がりください。 【大根寿司とかぶら寿司】 ずっしりとした箱をあけると、上品にならんだ大根寿司のパッケージ。 「なんだか開けるのがもったいないねー」と言いながら袋を開けると、さらに透明な包装に包まれ、あらかじめカットされた大根寿司がキレイに並んで入っていました。 かぶら寿司は、かぶらとかぶらの間に鰤がサンドイッチのように挟んであるのに対して、大根寿司は、にぎり寿司のように大根の上に鰊がのっていました。 鰊の上には真っ白な米糀がたっぷりのっていて、人参のオレンジ、唐辛子の赤が彩を良くしています。 かぶら寿司は蕪(かぶら)に鰤(ぶり)、大根寿司は大根に鰊(ニシン)を米糀に漬けた物・・。 材料に違いはあるものの、特に味の違いはないだろうを思いながら食べてみると・・・全く味が違い驚きました。 大根寿司はより手軽に漬けられることから「庶民の味」と言われます。 特に加賀地方では伝統的な家庭料理で、冬になると各家庭で漬け込まれるそうです。 米糀をコタツの中で発酵させる様は、正に手造りならではの風物詩。 昔懐かしい家庭の味ということから、大根寿司派も多数いらっしゃいます。 確かにかぶら寿司はぶりが入っているので高級感があります。 「漬物」と呼ぶにはほど遠いような上品さがあります。 大根寿司は、かぶら寿司よりやや甘みが抑えられ、一般的に言われる「漬物」に近い味わいがあり、さっぱりと頂けます。 コリコリとした歯触りの肉厚な大根には、糀や鰊の旨みがたっぷりしみ込んでいます。 パッケージ、彩り、味わい・・・「これが庶民の味?」と思えるほど美味しくいただきました。 期間限定の旬な味わいは、お歳暮などの贈答品にも大変喜ばれています。 安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 3,780円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 金城大根寿し ご自宅用 内容量 1,020g (3〜4本入り) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 大根 : 国産 , 鰊 : ロシア産 〈 このようにお届けします! 〉 1 2 3 4 ご自宅用 簡易箱 包装 専用紙袋に入れます。 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。 「大根寿し」とは・・・ 特産の大根と北海道で干しあげた鰊を麹に漬け込み、じっくり熟成させたものです。 江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」の弟分といえます。 昔、かぶら寿しはお殿様の食べていた高級品でした。 そこで、庶民が考えたのが「大根寿し」です。 かぶらの代わりに安く手に入る「大根」を、高級ブリの代わりに良く獲れた「鰊」を・・・。 四十萬谷本舗は、金沢の家々に伝わる庶民の味を代々受け継いでいます。 美味しさは畑から! 当舗の大根寿しは、減農薬で甘みがあり、シャキシャキと歯ごたえのある 大根を使用しています。 北海道で脂ののった鰊を、一本一本厳選し干します。 独自の製法で干しあげた鰊は旨味が凝縮され、 香ばしさも増した身欠にしんとなります。 身欠にしんは秘伝のもどし方でもどし、一本一本丁寧にうろこを取り除きます。 手作りの味! 大根の長さに合わせ、鰊を一本一本丁寧にのせていきます。 簡単そうに思われますが、この作業はとても大変です。 大根と麹と鰊の絶妙なバランスが、「大根寿し」の味を大きく左右します。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 8,400円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 【期間限定】 匠かぶら寿し 内容量 800g (5〜6枚) 賞味期限 10日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。原料原産地名 国産 原材料名 かぶら,ぶり,にんじん, 漬け原材料[米こうじ,食塩,糖類(砂糖,異性化液糖,水あめ)] 調味料(アミノ酸等),酸化防止剤(ビタミンC) 畑の土作りから監修し、かぶら寿しづくり二十余年の職人頭 権野晃が こだわりの製法でつくりあげます。 第二回は寒仕込みとなり、伝承の技が最も生かされる仕込み具合が お楽しみいただけます。 権野 晃(ごんの あきら) 2005年財団法人日本特産農産物協会マイスター制度で 『かぶら寿しマイスター』に公認されました。 匠かぶら寿しに使用する、県内産選りすぐりの「百万石青首かぶら」には 素材からの自然の旨味と個性が生きています。 種まき後は化学農薬を一切使わず、有機肥料を用いて育てたかぶらは 生で食べても甘さと香りがあるほどです。 雪のように真っ白な麹は、米糀(こめこうじ)を用い、 独自の製法で発酵させました。 味が移ろいやすく、繊細な心配りが求められますが、 こだわりの製法で、すっきりとした甘みに仕上げます。 鰤は、10kg以上の天然寒鰤のブリトロを使用しています。 漬け込み熟成させたブリトロは、鰤の旨味が最大限に生きています。 【 ご注意ください 】 ※商品の特性上お届け日の指定はご容赦ください。 漬け上がり次第、順次届け先様へお送りいたします。 (時間指定のみご利用いただけます。 ) ※限定数はかぶらの生育状況によって変動する事がございます。 ご予約は数量に達し次第早期に終了する場合がございます。 ◆第一回お届け(12月1〜5日)の匠かぶら寿しは、 限定数に達しましたのでご予約受付を終了いたします。 沢山のご注文ありがとうございました。 尚、次回のお届けは2009年1月25〜30日(寒仕込み)となります。 [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 300円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ■商品について べったら漬ちゅうたら、やっぱり関東が有名どっけど、京都人がべったら漬を作ったらこんな感じになりますねん。甘さ控えめ、柚でさっぱりした風味を加えてます。 葉っぱをほかすのは粋な江戸っ子、京都人は美味しく頂けるもんは葉っぱでも大事に使いますえ。 お茶うけにもええ感じやねえ〜。 あ〜お炬燵が恋しいわ〜■商品詳細[賞味期限] 約5日[原材料] 大根、ゆず(国産)[漬込み原料] こうじ、酒精、糖類(砂糖、ブドウ糖果糖液糖)、酸味料、増粘剤(CMC)、酸化防止剤(ビタミンC)、保存料(ソルビン酸K、リン酸塩(Na)[内容量] 115g[生産地] 京都府産[お買上の目安] 2〜3人前[ギフト対応] 対応可[保存・発送方法] [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 5,586円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 商品詳細 商品名 むつまじ 内容量 金城かぶら寿し(490g入) 中田屋 きんつば(12個入) 賞味期限 ・金城かぶら寿し/10日 ・中田屋 きんつば/14日 配送について クール便にてお届けします 保存方法 かぶら寿しは冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。きんつばは直射日光、高温多湿を避け保存してください。 原料原産地名 国産(百万石青首かぶら) きんつばは4ヶ入り、3パックの詰め合せです。 きんつばのみのご注文は受け付けておりません。 ご了承くださいませ。 漬物の 「四十萬谷本舗」 と、金沢の老舗菓子店 「中田屋」 が作った特別な詰め合せです。 ★金沢の銘菓として全国的にも大人気の きんつば ★冬の金沢名物 かぶら寿し が仲睦まじく並んだ詰め合せなので むつまじ という商品名となりました。 お歳暮などのご贈答用にも喜ばれています! [ 続きを見る / 閉じる ] |
 | 1,000円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） ▼商品内容▼ するめの糀漬け 340g ▼原材料▼いか、米糀、しょうゆ、きゅうり、唐辛子▼発 送▼鳥取発冷蔵便→同梱オススメ←冷凍便との同梱は不可埼玉発の商品との同梱は不可▼送 料▼→コチラ←お取り寄せマップ 鳥取日本海沖で獲れたするめいかを米糀にじっくり漬けました♪「こうじ」について こうじとは、米や麦などを蒸してこうじ菌を繁殖させたものをいい、味噌・醤油・清酒・焼酎・甘酒などの製造に用いられます。米からできたこうじを「糀」、麦からできたこうじを「麹」と書きます。 こうじ漬は百年以上の歴史を持ち、冬の山陰の山村で1メートル以上の雪に閉ざされた間の越冬食品として、生活の知恵から生まれた食品です。 お召し上がり方 そのままどうぞ! 温かいご飯のうえにのせて食べるのが最高です!! お酒のおつまみに お酒がすすんで困ります! 軍艦巻き 何個でも食べられちゃいます! [ 続きを見る / 閉じる ] |
| 5,630円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 2008年11月20日より順次発送いたします。■商品内容 漬物 250g×7原材料名:大根・人参・鰊(にしん)・食塩・糀・唐辛子・PH調整剤・酸化防腐剤(ビタミンC)・ミョウバン ■賞味期限 10日 なるべくお早めにお召し上がり下さい。 要冷蔵4〜8℃で保存してください。 ■召し上り方 糀をつけたまま、お召し上がりください。 生ものですのでなるべくお早めにお召し上がりください。 ■お届け日 ※お届け日指定可(ご注文後5日ほど余裕をもってご指定下さい。 ) ※指定日のない場合は、ご注文確認後2〜7日前後に配送いたします。 ■配送方法 ■ギフト お歳暮/誕生日/お礼/お祝い/各記念日/小料理屋/ご家庭用ににどうぞ! ■関連商品 ●大根寿し2本入り●大根寿し4本入り●大根寿し5本入り●大根寿し6本入り●大根寿し7本入り●竹筒入りかぶら寿し(800g入)●竹筒入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(700g入)●桶入りかぶら寿し(1200g入)●桶入りかぶら寿し(1600g入) 大根寿し7本入り北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根を米糀に漬け込みました。 石川県美川町は明治の初めまで加賀の本吉と呼ばれ、北前船の港町として栄えていました。 当地では冬の間や北前船の保存食として糠漬け、粕漬け、糀漬けがつくられてきました。 大根寿司は北海道の身欠にしんと、首から根まで太い加賀平野の総太大根(そうぶとだいこん)を米糀に漬け込みました。 冬季期間限定商品です。 老舗百年手造りの味をどうぞご賞味ください。 ▲このような箱でお届けいたします。 (写真は5本入り用 箱サイズ29.5cm×20.5cm×5cm) ▲箱をあけると1本ずつ包装されただいこん寿しが並んでいます。 (写真は5本入り) 1袋約10cm×20cm ▲袋を開けるとさらに透明な包装に包まれ、 あらかじめカットされた大根寿司が5切れキレイに並んで入っています。 ▲大根寿司はすでに切り分けてありますので、そのままお皿にのせるだけでOK! ▲1切れがずっしりしています。 糀をたっぷりのせてお召し上がりください。 【大根寿司とかぶら寿司】 ずっしりとした箱をあけると、上品にならんだ大根寿司のパッケージ。 「なんだか開けるのがもったいないねー」と言いながら袋を開けると、さらに透明な包装に包まれ、あらかじめカットされた大根寿司がキレイに並んで入っていました。 かぶら寿司は、かぶらとかぶらの間に鰤がサンドイッチのように挟んであるのに対して、大根寿司は、にぎり寿司のように大根の上に鰊がのっていました。 鰊の上には真っ白な米糀がたっぷりのっていて、人参のオレンジ、唐辛子の赤が彩を良くしています。 かぶら寿司は蕪(かぶら)に鰤(ぶり)、大根寿司は大根に鰊(ニシン)を米糀に漬けた物・・。 材料に違いはあるものの、特に味の違いはないだろうを思いながら食べてみると・・・全く味が違い驚きました。 大根寿司はより手軽に漬けられることから「庶民の味」と言われます。 特に加賀地方では伝統的な家庭料理で、冬になると各家庭で漬け込まれるそうです。 米糀をコタツの中で発酵させる様は、正に手造りならではの風物詩。 昔懐かしい家庭の味ということから、大根寿司派も多数いらっしゃいます。 確かにかぶら寿司はぶりが入っているので高級感があります。 「漬物」と呼ぶにはほど遠いような上品さがあります。 大根寿司は、かぶら寿司よりやや甘みが抑えられ、一般的に言われる「漬物」に近い味わいがあり、さっぱりと頂けます。 コリコリとした歯触りの肉厚な大根には、糀や鰊の旨みがたっぷりしみ込んでいます。 パッケージ、彩り、味わい・・・「これが庶民の味?」と思えるほど美味しくいただきました。 期間限定の旬な味わいは、お歳暮などの贈答品にも大変喜ばれています。 安久商店のふぐの糠漬けなどの珍味は、和倉の有名老舗旅館などにも出されています。 [ 続きを見る / 閉じる ] |